西餐烹飪廚師專業(yè)

西餐烹飪廚師專業(yè)亮點(diǎn)

西餐烹飪專業(yè)具有西餐烹調(diào)工藝、西餐面點(diǎn)工藝、食品營養(yǎng)與配餐設(shè)計的基本知識和專業(yè)技能的高素質(zhì)、實(shí)用型人才。

西餐烹飪廚師專業(yè)主要課程

烹飪原料知識、西式面點(diǎn)、西式原料初加工、西餐熱菜、西餐冷菜、食品雕刻、西式烹調(diào)工藝、西餐烹飪概論、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐服務(wù)、西式面點(diǎn)制作、西餐原料學(xué)、西式盤飾與果盤、西式飲品制作、營養(yǎng)與配餐等。

西餐慨述、西餐基礎(chǔ)知識、西餐原料知識、西餐原料加工技術(shù)、兩餐常用烹調(diào)方法、基礎(chǔ)湯與少司、配某制作、開胃菜和沙拉、湯菜的制作、熱菜菜肴的制作、甜食、早餐與快餐、西式面點(diǎn)制作等。

西餐烹飪廚師專業(yè)就業(yè)方向

高星級酒店餐飲部門及全國知名餐飲企業(yè)餐飲廚房及大型餐飲連鎖集團(tuán)等，學(xué)生畢業(yè)后在上述單位主要從事餐飲服務(wù)與管理等工作。

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